Protein tozları;whey,kazein,soya proteini olarak üç gruba ayrılmıştır.Kazein ve whey sütten elde edilen hayvansal proteinler olarak bulunurken,soya ise bitkisel bir protein olarak bulunur.Kazein kesilmiş sütten üretilen lordan elde edilir.Whey tüketildikten 1 saat sonra kana karıştığı için için hızlı sindirilen bir protein türü olup,kazein ise tam tersi birkaç saatte sindirildiğinden yavaş sindirilen bir protein türüdür.
Soya ise bitkisel bazlı bir protein kaynağı olduğundan soya proteini vejeteryan ve veganların tüketimine uygun olup,kuru ve taze soya fasulyesi ve tofuda bulunur.
Protein Tozları Kaynakları Arasındaki Farklar
Kas gücü konusunda ise farklı proteinlerin kısa ve uzun süreli etkilerini değerlendirmemiz gerekir.Mesela whey proteini kısa süreli etkiler açısından kazein ve soya proteininden daha etkilidir.Fakat whey proteini kullanmanız,daha hızlı kas yapacağınız anlamına gelmez.Bu etki için proteinlerin uzun süreli etkilerini incelememiz gerekir.
Egzersiz ve antreman sonrası farklı beslenmelerin değerlendirildiği uzun süreli çalışmalar ve araştırmalar sonucu,hem whey hem de kazein kaynağı olan yağsız sütün,soya sütünden daha etkili olduğu incelenmiştir.
Hartman ve arkadaşlarının yaptığı bu araştırmada 56 sağlıklı ve spor yapmayan genç erkek, 12 hafta boyunca haftanın 5 günü yoğun bir egzersiz programına tabi tutuldular ve üç gruba ayrılan kişiler spordan hemen sonra ve 1 saat sonra 2 su bardağı yağsız inek sütü, soya sütü ve karbonhidrat içeren içecekler tükettiler.
12 haftanın sonunda, en fazla yağ kaybeden ve en çok kas yapan grup yağsız inek sütü tüketen olmuştu. Eğer amacınız kas yapmak ve performansınızı artırmaksa, spor sonrası protein tercihiniz yağsız inek sütünden yana olmalıdır. Aşağıdaki tabloda da görüleceği gibi süt içen grup, soya ve karbonhidrat alan gruba göre daha fazla bacak gücünü artırmıştır. Bu araştırma, yağ yakma ve kas yapma açısından whey ve kazeinin, soyadan daha üstün olduğunu ortaya koymuştur. Ancak doğrudan whey, kazein ve soyayı karşılaştıran uzun süreli bir araştırma bulunmamaktadır. Yine de var olan araştırmalardan çıkarılabilen birtakım sonuçlar mevcut:
1. Hidrolize proteinler açısından, kısa sürede en iyi etki eden protein whey proteindir.
2. Uzun dönem etkileri açısından;
• Whey ve kazein içeren süt, soya ve karbonhidratlardan daha üstündür.
• Yüksek kolesterol açısından whey, soya ve karbonhidratlar benzer sonuçlar vermektedir.
• Whey ve soya karışımından oluşan bir içecek, diz sakatlanması yaşayanların iyileşmesinde karbonhidratlardan daha etkilidir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder