Ceviz Hakkında Araştırmalar

Cevizin Vejetaryan Beslenmedeki Rolü

    

¢   Vejetaryen beslenmede önemli bir yere sahip olan ceviz,yapısında biyolojik kalitesi yüksek ve hazmı kolay protein içermektedir (Yiğit vd, 2005).

¢ Aynı zamanda cevizin; fosfor, potasyum, magnezyum, sodyum, kalsiyum ve demir gibi mineralleri yüksek oranlarda içermesi de diyet açısından oldukça önemlidir.

¢ Zengin bir mineral içeriğine sahip olan cevizin insanlarda zihinsel, fiziksel ve bedensel gelişim üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğu bilinmektedir (Özrenk vd, 2005). 

Cevizin Sağlığa Etkisi(Makale Bazında Taramalar)
   

Cevizin Antioksidan Etkisi

¢  Ceviz en yüksek antioksidan (tokoferoller,polifenoller ve fenolik asitler) içeriğine sahip olan besinler arasındadır.

  ¢  Yüz gramı başına 20 mmol'dan fazla antioksidan içermektedir.Aynı zamanda vücut tarafından azot oksit üretiminde kullanılan bir amino asit grubu olan arginin bulunur.(Anonymous 2008a)

¢   Cevizin antioksidan içeriği sebebiyle kanser riskini azaltabilme,kardiyovasküler ve sinir sistemine zarar veren Parkinson ve Alzheimer gibi çok kuvvetli hastalıkların gelişimini erteleyebilme veya azaltabilme gibi bir özelliğinin olduğunu vurgulamışlarıdır.Reither al.,(2005)

 

   Cevizin Melatonin Seviyesini Arttırmadaki Etkisi 

  ¢   Ceviz tüketiminin kandaki melatonin seviyesini arttırdığı ve uyku düzensizliği gibi rahatsızlıkların ortadan kalkmasına katkı sağladığı ifade edilmiştir. (Reiter et al., 2005) 

Cevizdeki Omega-3 Etkisi

 ¢  Ceviz içerdiği yüksek miktardaki omega-3 yağ asitleri ile bir beyin gıdasıdır. Bir insan beyninin yaklaşık % 60’nın yapısal karakterli yağlardan meydana geldiği, beynin düzgün ve kesintisiz çalışabilmesi için bu yağlara özellikle de omega-3 yağ asidine ihtiyaç duyduğu belirtilmektedir. (Stevens et al.,1995)

¢     Depresyon, çocuklarda dikkat eksikliği ve hiperaktiviteve beyin sinirlerindeki bozulma ile omega-3 tüketimi seviyesi arasında bir bağlantının olduğunu epidemolojik araştırmalar ile ispatlanmıştır. (Stevens et al., 1996)

 

 ¢   Tekli doymamış yağlarca zengin olan cevizi düzenli ve yeterli bir düzeyde tüketen insanlarda,yüksek kolestrol seviyesinde ve öteki kardiyovasküler risk faktörlerinde bir azalma gözlenmiştir.(Savage et al., 1999)

 ¢  Ceviz içerdiği omega-3 yağ asitleri sayesinde düzensiz kalp atışlarının engellenmesinde,damarlarda daha az pıhtılaşma özelliği olan kan üretimine ve yüksek yoğunluklu lipoprotein olan (HDL) kolestrol oranının düşük yoğunluklu lipoprotein olan (LDL) kolestrol oranına göre artmasına katkı sağlamaktadır. (Tapsell et al ., 2004)

   Cevizde Bulunan Gümüş Elementinin Etkisi


 ¢  İnsan beyninde bulunan gümüş elementinin, bütün meyveler içinde sadece cevizde bulunduğu, insan beyninin sağlıklı çalışması için bu elementin gerekli olduğu ve çocukların zeka gelişimindeolumlu yönde etkilediği araştırmalarla ortaya konulmuştur.(Şimşek, 2015)

  

Cevizin Deri Hastalıklarına Etkisi

 ¢   Cevizin en dış kısmını kaplayan yeşil kabuğunun sıkılmasıyla elde edilen su kaynatıldıktan sonra sivilcelere sürüldüğünde, sivilcelerin yok olmasına, deri hastalıkların iyileşmesine sebep olmaktadır. (Şen, 2011)  

Cevizin Safra Taşı   Oluşumuna Etkisi

 ¢ Seksen bin kadından toplanan, 20 yıllık diyetsel veriler (Nurse’ Health Study) haftada 30 g ceviz, yer fıstığı veya yer fıstık ezmesi yiyen kadınların % 25 daha az safra taşı oluşturma riskine sahip olduğunu göstermiştir (Tsai ve ark., 2004). ¢  Araştırmacılar bunun nedenini tam olarak ifade edememekle beraber cevizin yağ profilinden,fitosterollerden ve/veya magnezyumdan kaynaklanabileceği ihtimali üzerinde durmuşlardır.

 
Cevizin Kardiyovasküler Etkisi

 ¢ Bilindiği gibi doymamış yağ asitlerinden meydana gelen ceviz yağları sağlığı tehdit eden kolesterol birikimlerine engel olarak damar sertliğini önlemektedir. Yağların sağlığımız üzerindeki etkileri son derecede önemlidir. Sağlıklı ve uzun yaşamak için yağlara, genç kalmak için yağ asitlerine ihtiyacımız vardır.(Şen,2006)

 ¢ Akdeniz diyetinde tekli doymamış yağ asitleri yerine ceviz kullanılması,kan kolesterolü yüksek kişilerde endotelyuma bağımlı vasodilasyonu iyileştirmektedir. Bu bulgu,cevizin kolesterol düşürmenin yanısıra kalbi koruduğunun göstergesidir (Ros et al. 2004).

Cevizin Kemik Sağlığına Etkisi

 ¢ Cevizin içinde bulunan alfa linolenik asit, omega 3 yağ asitleri, kemik erimesini önlediği için kemik sağlığına da katkıda bulunmaktadır (Anonymous 2008a).